民间传统宴席摆若干碗，不同的方位，数目上有诀别。“八大碗”是一些方位的作念法之一，咱们家则得忌“八”，一般为宴席上要摆九大碗和十大碗。
八大碗，好像九大碗、十大碗，强调的是所摆的盛菜之碗数目，也便是席上摆若干碗菜，不一定非要八说念菜、九说念菜和十说念不同的菜。
以我家乡的农村宴席为例，不同的时间，宴席有所不同，可分为传统宴席和当代宴席两种，底下重心讲一下传统宴席。
在我家乡传统农村宴席中，八大碗中的“八”，在咱们土语中与“败”谐音，又有“七上八下”之说，还有“八败”之说，东说念主们觉得“八”字凶险祥，宴席上也就不行摆八大碗，而是摆九大碗，好像十大碗。
一般来说，寿辰宴为九大碗，“九”寓意经久，也便是长命的原理。而成婚宴则是十大碗，既寓意“十全十好意思”，也寓意“善事成双”。
九大碗，又俗称为三大碗六钵头，三大碗中的碗，在家乡农村被称为“海碗”，也便是特大号的菜碗，是日常菜碗的容量的两到三倍。
这种碗夙昔农村家家户户齐有十来个，当今能见到的仍是未几，大多是家里以前留传住来的。不外，当今城里一些粉面店还在使用近似的“海碗”。
“六钵头”中的钵头，又称土钵，一种土窑烧制的陶碗，有比拟鄙俚，莫得釉也有比拟综合。其容量与日常瓷碗中的日常菜碗差未几，比海碗要小。不外也有大小之分。
因这种钵头的导热性比瓷碗差，福州福善风动设备有限公司盛菜时不烫手， 扬州金茂进出口有限公司保温性比拟好， 哈密市嘉列土特产有限公司价钱也比瓷碗低廉，夙昔农村东说念主家用这种钵头当菜碗盛菜。
上世纪六七十年代，食粮供给定量的单元食堂，实施分餐制，齐有这种钵头中的大号来盛饭，三两、四两、半斤的米饭齐装得下。饭馆也用这种钵头盛饭。
三大碗，也便是三说念主菜，也称三说念硬菜，相同来说，猪肉、鸡、鱼。
其中以猪肉为主菜中的主菜，必不可少。猪肉有不同的作念法，有的作念成米粉肉，有的作念成大坨水煮肉，还有的作念成大片肉水煮肉，还有诸多烹调格式。
鸡、鱼为主菜中的次主菜，主淌若这两说念菜寓意比拟好，鸡寓意快活吉庆或大吉大利，鱼寓意年年多余，两者相加为“吉庆多余”。
粉末冶金 0， 0);font-size: medium;text-align: start;white-space: normal;">这两说念次主菜，主要看食材有莫得起原，如果我方莫得喂养，又买不到，不错用其他菜代替，比如羊肉、牛肉，也有大碗（盆）蒸菜，即鸡蛋、蛋饺、猪手、猪肚、红枣、鸡等羼杂所有这个词清蒸，简便的称三合菜，复杂的有六和八合菜。
六钵头，也便是六碗菜，有的用钵头盛菜，有的就用日常菜碗盛菜，统称为六钵头。这六碗菜不一定是六说念菜，也可能是三说念菜，一说念菜有两碗，也可能是四说念、五说念、六说念。
我家乡农村日常的作念法，三大碗是固定的，吃完后不行添加，而六钵头里的菜吃完后，视厨房菜的若干，不错添加。
俗话说，百里不同风，十里不同俗，我家乡土语比拟错落，有“有十里不同音”的说法。因为口音的不同，各地对六钵头菜的条件也不同。
比如，家乡有的方位“粉”的读音与“红”谐音，因此，但凡办宴席，席上必有粉条这说念菜，寓意红红火火。
有的方位则必有“发菜”，寓意家发东说念主发。“发菜”便是用油炸的干菜，一说念菜中有米花、笋粑、灌辣椒（辣椒内灌装了东西，一种湖南特点食物）、干笋、干瓜皮等。
有的方位宴席上必有一说念面条菜。当今的年青东说念主觉得搞错了，面条不是饭吗，怎当成菜了呢？
没错，在我家乡主产水稻，主食是大米，夙昔农村传统面条便是一说念汤菜，只消理睬来宾和宴席才作念这说念菜。寓意为祈福来宾长命健康。
虽然六钵头也不是一般的菜，除了蔬菜外，齐是平时农村难吃到的佳肴。
我家乡夙昔农村传统宴席，包括家里逢年过节的三大碗六钵头，与夙昔农村生流水平不高，家里的不肥沃，阛阓物质匮乏相干。因此，在菜的品种上也就基本固定那几说念主菜上。
当今我家乡的农村宴席，因农村生流水平提升了，阛阓物质丰富了，宴席上的菜也就有了好多项目，九大碗便是九说念菜，十大碗便是十说念菜。
在菜的品种上，除了主菜中的猪肉、鸡、鱼比拟固定外，其他的菜项目较多，一般不太固定，主淌若把柄主东说念主好奇爱慕好奇爱慕和经济景况。一般来说，菜的碗数也从九大碗、十大碗拓展到十二碗（盘）以上。
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